招生条件

年满14周岁不超过20周岁,应、往届初、高中、中职(中技)及以上学历毕业生,热爱西餐行业;尤其针对年龄较小的学习者,升学就业双选择。


培养目标

以培养精通各国代表菜,熟练掌握西餐礼仪知识和西餐运营管理,能胜任酒店西餐主厨、厨师长、料理师,并具备创新能力的人才为目标。

西餐工艺理论课程

餐饮管理
Management

西餐礼仪
Management

西餐英语
English

营养与卫生
Nutrition and hygiene

西餐工艺学
Technology

西餐原料知识
Raw Material Knowledge

西餐工艺实训课程

  • 基本功:
    刀工,切洋葱丝,胡萝卜丝,番茄丁,肉片等

  • 意式西餐:
    意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品

  • 美式西餐:
    华道夫色拉,马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、姜汁橘酱鱼片等

  • 俄式西餐:
    罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉、莫斯科式烤鱼等

  • 法式西餐:
    鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等

  • 德式西餐:
    烤鹅苹果酿馅,鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉等

  • 东南亚菜:
    海南鸡米饭、泰国青木瓜C色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等

  • 其他类(pizza、小吃等):
    哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等

咨询课程学习内容 咨询课程学习种类

西餐工艺专业优势

西餐工艺专业老师

陈振云

职称:中国公共营养师、高级西式烹调技师、分子料理理事会成员

擅长:擅长欧式菜品、专于各类花式披萨以及传统名菜的烹调,精于分子料理(球化、烟熏、泡沫、胶凝等),创新性强

教学风格:课堂上教学严谨,注重运用实例,擅长调动课堂氛围,提高学生学习的积极性和自主学习的能力;生活中关爱包容,关心学子健康和成长。

西餐工艺,毕业好工作

PROTECTION AND SERVICES
集团与3w+用人合作单位 达成长期战略合作协议

学生来校参观满意后报名,本专业合格毕业生全部推荐到星级宾馆、星级酒店、西餐厅等餐饮企业就业。学校打造五重就业帮扶,四项就业指导,两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为学生推荐就业提供有力帮扶。

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